C148HC Hydroxy Propyl Methyl Cellulose (HPMC) : ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส (เฮชพีเอ็มซี) (Viscossity 4000 cps)

Trade Name : Hydroxy Propyl Methyl Cellulose (HPMC) viscos 4000 cps

Grade : Food Grade, Cosmetics Grade

Aplication : Food and Cosmetics

รายละเอียดสินค้า

        ไฮดรอกซีโพรพิลเมทิลเซลลูโลส(เฮชพีเอ็มซี)Hydroxy Propyl Methyl Cellulose (HPMC) เป็นสารสร้างเนื้อเจล และเป็นสารเพิ่มความหนืด ชนิดไม่มีประจุ และ ทนต่อ Electrolite  Hydroxy Propyl Methyl Cellulose (HPMC) มีการใช้ประโยชน์ในหลายอุตสาหกรรม เช่น อุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และผลิตภัณฑ์ยา ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอาง นิยมใช้สำหรับสร้างเนื้อเจล และเพิ่มความหนืดในสูตร

การประยุกต์ใช้ลงในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง 

1 . ใช้เป็นสารสำหรับการสร้างเนื้อเจล (Gelling agent) หรือสารให้ความหนืดสำหรับทำครีม โลชั่น เพื่อเป็นสารประสานเนื้อครีม (emulsifier) หรือสารเพิ่มความหนืด

2. ใช้เป็นสารสำหรับการสร้างเนื้อเจล (Gelling agent) หรือสารเพิ่มความหนืด (thickener) ผลิตภัณฑ์เซรั่ม (Serum) หรือผลิตภัณฑ์เอสเซนส์ (Essence)

การประยุกต์ใช้ลงในผลิตภัณฑ์อาหาร

 1. อิมัลชันอาหาร:

HPMC สามารถทำหน้าที่เป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ ช่วยให้ส่วนผสมของน้ำมันกับน้ำมีความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ มักใช้ในน้ำสลัด ซอส และผลิตภัณฑ์จากนมเพื่อป้องกันการแยกชั้นและปรับปรุงเนื้อสัมผัส

2. ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

HPMC ใช้ในขนมอบ เช่น ขนมปัง เค้ก และขนมอบเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัส เพิ่มการกักเก็บน้ำ และปรับปรุงอายุการเก็บรักษา ช่วยรักษาความชุ่มชื้นและความสดในขณะที่ลดการค้าง

3. ผลิตภัณฑ์นม:

HPMC สามารถปรับปรุงความเป็นครีมและความรู้สึกต่อปากของผลิตภัณฑ์นม เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ต และวิปปิ้งท็อปปิ้ง นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้เกิดผลึกน้ำแข็งในของหวานแช่แข็ง

4. เครื่องดื่ม:

ในเครื่องดื่ม HPMC สามารถใช้เพื่อปรับปรุงความเสถียรของสารแขวนลอย ป้องกันการตกตะกอน และเพิ่มเนื้อสัมผัสของเครื่องดื่มบางชนิด

5. ขนมหวาน:

HPMC ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนม เช่น กัมมี่และเยลลี่เป็นสารก่อเจล นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ฟองดองและไอซิ่ง

6. เนื้อสัตว์แปรรูป:

ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอกและเนื้อสำเร็จรูป HPMC สามารถใช้เป็นตัวประสานเพื่อปรับปรุงการกักเก็บน้ำ ปรับปรุงเนื้อสัมผัส และป้องกันการแยกตัวของไขมัน

7. อาหารปราศจากกลูเตน:

HPMC ใช้ในผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนเพื่อเลียนแบบเนื้อสัมผัสและคุณสมบัติของแป้งที่มีกลูเตน ช่วยให้มีโครงสร้างและปรับปรุงลักษณะการจัดการของแป้ง

8. อาหารไขมันต่ำ:

ในอาหารไขมันต่ำและแคลอรีต่ำ สามารถใช้ HPMC เพื่อให้เนื้อสัมผัสเป็นครีมและรู้สึกสบายปาก ชดเชยปริมาณไขมันที่ลดลง

9. ทดแทนไขมัน:

HPMC สามารถแทนที่ไขมันบางส่วนในผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดโดยยังคงรักษาเนื้อสัมผัสและสัมผัสในปาก

วิธีการใช้

วิธีกระจายด้วยน้ำร้อน แล้วจึงนำมาละลายในน้ำเย็น

1. กระจายผง HPMC ในน้ำร้อน 80-90องศา เมื่อกระจายสมบูรณ์แล้วจะได้ของเหลวขุ่น

2. นำของเหลวขุ่นดังกล่าวมาเติมลงในน้ำเย็น ปั่นต่อเนื่อง จะได้เนื้อเจลใส

(แบ่งส่วนของน้ำ นำไปผสมในส่วนแรก และส่วนของน้ำที่เหลือเก็บไว้ในตู้เย็น เพื่อนำส่วนแรก มาเติมลงในส่วน2)

วิธีการกระจายใน Glycerin/Propylene Glycol/Oil ใดๆ

1. กระจายผง HPMC ใน Glycerin/Propylene Glycol/Oil ใดๆ จนกระจายได้สมบูรณ์

2. นำของเหลวดังกล่าวมาปั่นในน้ำเย็นไม่เกิน 20C จนได้เนื้อเจลใส

 

ข้อมูลจำเพาะ

• ให้ความหนืดที่ 4000 mPa•s (cPs) ที่ระดับ 2% ในน้ำ
• สามารถใช้ในสูตรที่เป็นกรดได้ ต่ำถึง pH 3 และเป็นด่างได้ถึง pH 11
• ไม่มีกลิ่น
  

อัตราส่วนการใช้ : แนะนำ 0.50-3.00% (ขึ้นอยู่กับปริมาณความข้นของเนื้อเจลที่ต้องการ)

ลักษณะผลิตภัณฑ์ : ผงสีขาวขุ่น 

การละลาย : สามารถละลายในน้ำอุณหภูมิ 70 องศา 

การเก็บรักษา :  หากต้องการเก็บรักษาในระยะยาว ควรเก็บไว้ในอุณหภูมิห้อง 25°C   แต่ปิดฝาภาชนะให้สนิทมิดชิดห่างไกลจากแสงแดด หรือความร้อน และหลีกเลี่ยงความชื้น

ผลิตภัณฑ์มีอายุอย่างต่ำ 2 ปี