Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) : โซเดียมคาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส

Sodium Carboxymethyl cellulose : โซเดียมคาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส

Name: Sodium Carboxymethyl cellulose : โซเดียมคาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส
SKU: F010CMC
Availability: InStock

รหัสสินค้า : F010CMC

54.00฿ – 240.00฿

ขนาดบรรจุ

Clear

ราคารวมภาษี : บาท

IF YOU WANT BUY PRODUCT OF 100 KILOGRAMS OR MORE.

สามารถส่งคำขอใบเสนอราคาได้ที่

F010CMC Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส

เลขสารบบ 10-1-23362-5-0016

CAS Number :	9004-32-4
Formula :	C₈H₁₅NaO₈
Appearance :	White or cream colored powder
PH. :	6.5-8.5%

รายละเอียดทั่วไป

โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส หรือ Sodium Carboxymethyl Cellulose เป็นสารให้ความคงตัวที่สามารถละลายได้ง่ายในน้ำเย็นหรือน้ำอุณหภูมิห้อง โดยไม่ต้องต้ม ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส ให้ความหนืด โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ให้ความข้นหนืด เป็นสารให้ความคงตัว และ Emulsifier

โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว ละลายน้ำได้ง่ายทั้งน้ำร้อนและน้ำเย็น เป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ (Hydrocolloid) ที่เป็นคาร์โบไฮเดรต (Carbohydrate) และ อนุพันธ์ของเซลลูโลส(Cellulose) ชนิดชอบน้ำ(Hydrophilic) ดัดแปลงจากสารธรรมชาติโดยปรับปรุงคุณสมบัติของเซลลูโลสให้เกิดการแทนที่โครงสร้างเดิมด้วยหมูเมธิล และหมู่คาร์บอกซิลเมทิล

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ใช้ในการผลิตไอศครีมจะช่วยให้เกิดความอุ้มน้ำ ลดการเคลื่อนตัวของโมเลกุลน้ำ ทำให้ไอศกรีมมีเนื้อเนียนนุ่ม ไม่เกิดผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่
ใช้ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่อย่างเช่นขนมปังและเค้ก
ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ในการผลิตบิสกิต
ใช้เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารอื่น ๆ อีก เช่น หมากฝรั่ง มาร์การีน เนยถั่ว
ใช้ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก หรือ เนื้อสัตว์อื่นๆ จะช่วยในการกักเก็บน้ำ
ใช้ให้เกิดความเงาวาวในอาหาร เช่น อาหารที่เคลือบหรือฉาบน้ำตาล
ใช้ให้โครงสร้างที่เหนียว นุ่ม เพิ่มรสสัมผัสในการเคี้ยวที่ดีขึ้น เช่น ผลิตภัณฑ์จากแป้ง

วิธีการทำละลาย CMC

ทำละลายให้คลุกCMC แห้งกับน้ำตาลแล้วค่อยทำละลาย หรือหากต้องการใช้งานโดยไม่ผ่านการให้ความร้อน ให้นำมาคลุกแห้งผสมกับน้ำตาลแล้วทำละลายด้วยน้ำอุณหภูมิห้อง

ถ้าใช้ทำอาหารที่ไม่มีน้ำตาล หรือไม่สามารถคลุกกับน้ำตาลก่อนทำละลายในน้ำได้ ให้ทำละลาย CMC โดยใช้เครื่องปั่นผสม (Blender) ช่วย โดยการเติมน้ำลงไปปั่นในเครื่องปั่นผสมด้วยความเร็วรอบต่ำ เปิดฝาแล้วค่อยๆ โรย CMC ลงไปขณะที่ใบพัดยังคงปั่นผสมอยู่ (โปรดใช้ความระมัดระวัง เนื่องจากใบพัดยังทำงานอยู่ ระวังนิ้วหรือของอย่างอื่นตกลงไปในโถปั่นด้วยนะคะ) ปั่นแค่ CMC กระจายทั่วไม่เกาะกันเป็นก้อน

หากทำละลายแล้วยังมีการจับกันเป็นก้อนของ CMC ให้พักส่วนผสมไว้ประมาณ 15-20 นาที CMC จะค่อยๆ ละลายกลายเป็นเจลใสๆ หาก CMC จับกันเป็นก้อนใหญ่ อาจจะต้องใช้เวลาพักทิ้งไว้นานขึ้น

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : CMC (Carboxy methylcellulose), Sodium Carboxy Methyl Cellulose, SCMC

แหล่งผลิตสินค้า : จีน (China)

สั่งซื้อสินค้า Sodium Carboxymethyl cellulose (CMC) : โซเดียม คาร์บอกซิลเมทิล เซลลูโลส (ซีเอ็มซี)

ได้ที่ Line@BKKCHEMI หรือหน้าร้านกรุงเทพเคมี โทร.02-034-1515,02-015-6262

Carboxymethylcellulose (CMC) หรือ คาร์บอกซี่เมทิลเซลลูโลส เป็นโพลิเมอร์ที่ละลายน้ำได้และมีน้ำหนักโมเลกุลสูงเป็นที่นิยมใช้งานอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและยา รวมถึงอุตสาหกรรมอื่นๆอีกมากมาย CMC ถูกสกัดมาด้วยกระบวนการทางเคมีจากเซลลูโลสซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของผนังเซลล์พืช
หนึ่งในการใช้งาน CMC ที่แพร่หลายที่สุดคือเป็นสารเพิ่มเนื้อในอาหาร ทำให้เนื้อสัมผัสข้นขึ้น เช่น ไอศกรีม โยเกิร์ตและน้ำสลัด โดย CMC จะช่วยให้เนื้อเนียนขึ้น นอกจากนี้ CMC ยังใช้เป็นสารที่ช่วยให้เครื่องปรุงรสมีมวลสารเข้มข้นขึ้น เป็นส่วนหนึ่งของสารเติมแต่งอาหาร และตัวช่วยในการยึดเกาะของมวลเนื้อสัตว์ในอาหารแปรรูปอีกด้วย
CMC ยังเป็นที่นิยมใช้ในอุตสาหกรรมยา ซึ่งเป็นตัวช่วยในการผลิตยา โดยเฉพาะการผลิตยาที่ต้องการความหนาแน่นสูงต้องการการยึดเกาะของตัวยา รวมถึงทำให้ยาประเภทน้ำมีเนื้อที่ข้นหนืดขึ้น นอกจากนี้ CMC ยังใช้เป็นสารหล่อลื่นในยาหยอดตาและทำหน้าที่เป็นชั้นเคลือบสำหรับแคปซูลยาได้อีกด้วย
Carboxymethylcellulose (CMC) is a water-soluble, high molecular weight polymer that is commonly used in the food, pharmaceutical, and industrial industries. It is derived from cellulose, which is the main component of plant cell walls, through a chemical modification process.
One of the most common uses of CMC is as a thickening agent in food products such as ice cream, yogurt, and salad dressings. It provides a smooth, creamy texture and prevents separation of ingredients. In addition to thickening, CMC is also used as a stabilizer, emulsifier, and binding agent in many processed foods.
CMC is also used in the pharmaceutical industry as an excipient, which is a substance added to a medication to improve its physical properties. It is often used as a binder to hold tablets together and as a thickener for liquid medications. CMC is also used as a lubricant in eye drops and as a protective coating for capsules.
#CMC #Carboxymethylcellulose #Food #คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส #Pharmaceutical #ColossalInternational #colossal_thailand #วัตถุดิบคุณภาพ