Vanillin Powder Flavour : วานิลลิน ผงแป้งหอม

Vanillin Powder Flavour : วานิลลิน ผงแป้งหอม

Name: Vanillin Powder Flavour : วานิลลิน ผงแป้งหอม
SKU: W048VL
Availability: InStock

รหัสสินค้า : W048VL

148.00฿ – 2,479.00฿

ขนาดบรรจุ

Clear

ราคารวมภาษี : บาท

IF YOU WANT BUY PRODUCT OF 100 KILOGRAMS OR MORE.

สามารถส่งคำขอใบเสนอราคาได้ที่

W048VL Vanillin Powder Flavour : วานิลลิน ผงแป้งหอม (Ethyl Vanillin)

วานิลลิน (Vanillin) เป็นสารสังเคราะห์ขึ้นจากห้องแล็บจะมีกลิ่นและรสชาติใกล้เคียงกับวานิลลาที่สกัดจากธรรมชาติมาก แต่ราคาจะค่อนข้างถูกกว่าวานิลลา ในความเป็นจริง วานิลลินก็สามารถสกัดจากธรรมชาติได้ โดยจะเป็นสารที่สกัดจากการสกัดวานิลลาอีกทอดหนึ่ง แต่วานิลลินในธรรมชาตินั้นมีปริมาณน้อยมากๆ วานิลลินที่มีอยู่ตามธรรมชาติจะเป็นตัวให้กลิ่นหอมนวลของวานิลลาออกมา โดยธรรมชาติแล้วเราจะสามารถพบวานิลลินในลักษณะเป็นผงอยู่ตามปลายกลีบของดอกวานิลลา แต่จะพบเห็นได้ยากมากด้วยตาเปล่าเพราะมีขนาดและปริมาณน้อยมาก ประเทศที่เป็นผู้ผลิตผงวานิลลินรายใหญ่ของโลก ก็คือประเทศ Madagascar เพราะมีสภาพภูมิอากาศเป็นป่าเขตร้อน ส่วนวานิลลินสังเคราะห์สามารถผลิตได้ทั่วโลก ในห้องทดลองก็จะสามารถผลิตวานิลลินที่ให้กลิ่นและรสชาติได้ไม่แตกต่างจากวานิลลินจากธรรมชาตินัก แต่จะมีกลิ่นหอมที่รุนแรงกว่า วานิลลินสังเคราะห์ (Vanillin) มักจะนำมาใช้เป็นตัวสร้างกลิ่นผสมอาหารในธุรกิจอาหาร เครื่องดื่ม และยารักษาโรค โดยปกติแล้ว Vanillin ที่สังเคราะห์ขึ้นมานั้นจะมีราคาแพงกว่า วานิลลินที่ได้จากธรรมชาติ และวานิลลินสังเคราะห์ จะให้กลิ่นหอมรุนแรงกว่าอีกด้วย ตัววานิลลินสังเคราะห์จะมีหมู่ Ethoxy: OCH2CH3 มาแทนที่หมู่ เมททอกซี่ Methoxy: OCH3 สารสกัดวานิลลาธรรมชาติจะประกอบไปด้วยสารมากกว่า 100 ชนิดรวมไปถึงสารวานิลลินด้วย ในปัจจุบันวานิลลาสังเคราะห์มักจะถูกนำมาใช้แทนที่ สารสกัดวานิลลาธรรมชาติเพราะวานิลลาธรรมชาติหาได้ยากมากและมีราคาสูงมาก โดยในการสังเคราะห์วานิลลาก็จะใช้วานิลลินเป็นส่วนผสมด้วย วานิลลินเริ่มมีการผลิตเพื่อการค้าครั้งแรก โดยได้ใช้สาร Eugenol เป็นสารตั้งต้น แต่ในปัจจุบันนี้ขั้นตอนการผลิตวานิลลินเปลี่ยนแปลงไปมาก และที่พบกันส่วนใหญ่จะใช้สาร Guaiacol หรือ Lignin

Vanillin เป็นการสังเคราะห์เทียมของชนิดแรกที่สังเคราะห์ขึ้นโดยเยอรมัน M. Harman และ G – Dr. Twyman ในปีพ. ศ. 2417 โดยปกติแล้วจะแบ่งออกเป็น methyl vanillin และ ethyl vanillin

Vanillin เป็นฟอร์มาลดีไฮด์ซึ่งเป็นสารอินทรีย์ที่มีสูตรโมเลกุล C8H8O3 กลุ่มหน้าที่ของมัน ได้แก่ aldehyde, hydroxyl และ ether เป็นส่วนประกอบหลักของสารสกัดจากถั่ววานิลลา ตอนนี้ใช้วานิลลาสังเคราะห์มากกว่าสารสกัดวานิลลาธรรมชาติเป็นสารปรุงแต่งรสในอาหารเครื่องดื่มและยา

Vanillin และ ethylvanillin ถูกใช้โดยอุตสาหกรรมอาหาร ethylvanillin มีราคาแพง แต่มีบันทึกที่มากขึ้น มันแตกต่างจาก vanillin โดยมีกลุ่ม ethoxy (-O-CH2CH3) แทนกลุ่ม methoxy (-O-CH3)

วานิลลินเป็นสารปรุงแต่งรสที่ใช้เป็นหลักในอาหารและเครื่องดื่มเช่นช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์จากนม แต่ยังรวมถึงรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ในยาหรืออาหารสัตว์ นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์ระดับกลางในการผลิตยาและเคมีภัณฑ์บางชนิด

วานิลิน เป็นสารสังเคราะห์ขึ้น จะมีกลิ่นที่แรงกว่าวานิลินธรรมชาติถึง 4 เท่า เป็นผงผลึกสีขาว ใช้ได้ในอาหาร เบเกอรี่ ยาไอศกรีม เครื่องดื่ม แป้ง ฯลฯ ช่วยเพิ่มความหอมหวานขึ้น

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : วานิลลิน, วนิลลิน, ผงแป้งหอม, ผงแป้งวานิลลิน Vanillin, Vanillin crystal, Vanillin powder, Vanillin flavor, Vanillin flavor powder, Methyl Vanillin

IUPAC name : 4-Hydroxy-3-Ethoxybenzaldehyde

CAS Number : 121-32-4 (Ethyl Vanillin)

ปริมาณการใช้ : คุกกี้เค้กปริมาณ 0.1-0.4% เย็น 0.01-0.3% , ขนมเป็น 0.2-0.8

สั่งซื้อสินค้า Vanillin Powder Flavour : วานิลลิน ผงแป้งหอม

ได้ที่ Line@BKKCHEMI หรือหน้าร้านกรุงเทพเคมี โทร.02-034-1515,02-015-6262

In nature, it can be extracted from vanilla beans. Synthetic vanillin is used as a flavoring agent in food, beverages and medicines. Vanillin extracts in nature have hundreds of different compounds. Because vanillin obtained from nature is very expensive, so the vanillin used in industry is synthetic. The first commercial synthesis started from eugenol . When it goes through the isomerization process, isoeugenol will be obtained and followed by the oxidation process, vanillin will be obtained. But at present, it is obtained from Flavor and aroma: provides a sweet taste and a rich vanilla flavor and aroma.