F004CA Citric Acid Anhydrous : กรดมะนาว ซิตริก แอนไฮดรัส

CAS Number :	77-92-9
Formula :	C₆H₁₀O₈
Appearance :	White granules.
Assay :	99.5-100.5%
Mesh size :	30-80/12-40 mesh

 

• ความบริสุทธิ์สูง: ไม่มีโมเลกุลของน้ำปนเปื้อน ทำให้มีความเข้มข้นของกรดสูง 
• ละลายน้ำได้ดี: ละลายน้ำได้ง่ายและรวดเร็ว
• รสเปรี้ยว: ให้รสชาติเปรี้ยวแหลม
• สารต้านอนุมูลอิสระ: ช่วยยับยั้งการเกิดออกซิเดชัน

         1. ในเครื่องดื่ม

• เพิ่มรสชาติ: ใช้เป็นส่วนผสมหลักในการผลิตน้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มชูกำลัง เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวสดชื่น 
• ปรับค่า pH: ช่วยรักษาความเสถียรของเครื่องดื่ม
• เป็นสารกันบูด: ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา/span>

         2. ผลิตภัณฑ์นม

• ปรับรสชาติ: ใช้ในโยเกิร์ต ชีส และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอื่นๆ เพื่อเพิ่มความเปรี้ยว
• เป็นสารกันบูด: ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย

         3. ขนมและเบเกอรี่

• เป็นส่วนประกอบของผงฟู: ช่วยให้ขนมฟูขึ้น 

         4. ผลไม้กระป๋อง

• ป้องกันการเปลี่ยนสี: ช่วยรักษาสีสันของผลไม้ให้สดใส
• ปรับค่า pH: ช่วยรักษาความเสถียรของเครื่องดื่ม
• เป็นสารกันบูด: ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา

กรดมะนาวหรือกรดซิตริก (Citric acid) การใช้กรดซิตริกในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่น รส และสี ของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น นอกจากนี้กรดยังช่วยลดอุณหภูมิที่ต้องใช้ในการแปรรูป แต่การเลือกใช้กรดจะต้องขึ้นอยู่กับชนิด ของกรดที่มีอยู่มากในผลไม้นั้นๆ ผลไม้ทั่วๆไป จะมีกรดซิตริค (กรดมะนาว) ส่วนองุ่นมีกรดทาร์ทาริค (หรือเรียกว่ากรดมะขาม) นอกจากนั้นยังมีการใช้กรดอะซิติค หรือน้ำส้มสายชูในอาหารหมักดองด้วย

กรดมะนาวหรือกรดซิตริก (Citric acid) การใช้กรดซิตริกในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่น รส และสี ของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น นอกจากนี้กรดยังช่วยลดอุณหภูมิที่ต้องใช้ในการแปรรูป แต่การเลือกใช้กรดจะต้องขึ้นอยู่กับชนิด ของกรดที่มีอยู่มากในผลไม้นั้นๆ ผลไม้ทั่วๆไป จะมีกรดซิตริค (กรดมะนาว) ส่วนองุ่นมีกรดทาร์ทาริค (หรือเรียกว่ากรดมะขาม) นอกจากนั้นยังมีการใช้กรดอะซิติค หรือน้ำส้มสายชูในอาหารหมักดองด้วย