Citric Acid Monohydrate : ซิตริก แอซิด โมโนไฮเดรต

Citric Acid Monohydrate : ซิตริก แอซิด โมโนไฮเดรต

Name: Citric Acid Monohydrate : ซิตริก แอซิด โมโนไฮเดรต
SKU: F003CM
Availability: InStock

รหัสสินค้า : F003CM

27.00฿ – 1,899.00฿

ขนาดบรรจุ

Clear

ราคารวมภาษี : บาท

IF YOU WANT BUY PRODUCT OF 100 KILOGRAMS OR MORE.

สามารถส่งคำขอใบเสนอราคาได้ที่

F003CM Citric Acid Monohydrate : ซิตริก แอซิด โมโนไฮเดรต

เลขสารบบ 10-1-23362-5-0022

CAS Number :	5949-29-1
Formula :	C6H8O7.H2O
Appearance :	Solid crystalline powder.
Specific Gravity :	1.542 (water = 1)
Assay :	99.5-101.0%
Mesh size :	8-80 mesh

Citric Acid Monohydrate คือ

Citric Acid Monohydrate หรือ กรดซิตริกโมโนไฮเดรต เป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่พบมากในผลไม้ตระกูลส้ม มีลักษณะเป็นผงผลึกสีขาว รสเปรี้ยว สามารถละลายน้ำได้ดี และมีความปลอดภัยในการใช้งาน จึงถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ อย่างแพร่หลาย กรดซิตริกโมโนไฮเดรต จะมีความชื้นมากกว่าแบบกรดซิตริก แอนไฮดรัส และให้ความเปรี้ยวที่น้อยกว่าแบบแอนไฮดรัส กรดซิตริก เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ที่ใช้อย่างกว้างขวางในอาหารและเครื่องดื่ม กรดซิตริก (citric acid) เป็นกรดอินทรีย์ (organic acid) เป็นกรดอ่อน (weak acid) มีสูตรโมเลกุล C6H10O8 พบธรรมชาติในอาหารหลายชนิด เช่น พืชตระกูลส้ม (citrus) มะม่วงสำหรับ ใช้เป็นสารปรุงรสให้รสเปรี้ยวในอาหารและเครื่องดื่ม ไอศครีม ขนม เป็นสารกันบูดเพื่อถนอมอาหาร ผลิตน้ำมะนาวเทียม เป็นสารดักจับโลหะในน้ำกระด้าง สารกำจัดตะกรัน ผสมในสบู่และสารทำความสะอาดห้องครัว ห้องน้ำ ละลายสนิมจากเหล็กสตีล กรดมะนาวนิยมเติมลงในน้ำลวก หรือน้ำแช่ผัก และผลไม้ก่อนการแปรรูป ช่วยให้สีของผักผลไม้ขาว หรือไม่เปลี่ยนสี ปริมาณที่ใช้คือ 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร แช่นาน 10-15 นาที

กรดมะนาว โมโนไฮเดรต สารให้ความเปรียว ให้รสเปรี้ยว อ่อนกว่า ชนิด Anhydrous แต่จะมีราคาถูกกว่า กรดมะนาว โมโนไฮเดรต เป็นกรดอินทรีย์ชนิดที่ให้ รสเปรี้ยว ใช้ปรับ pH ใช้เป็นยาฆ่าเชื้อชนิดอ่อนๆ ยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อรา โดยการฉีดพ่นทางใบร่วมกับปุ๋ยจะช่วยให้พืชดูดซึมธาตุอาหารผ่านทางใบได้ดียิ่งขึ้น

กรดมะนาวหรือกรดซิตริค (Citric acid) การใช้กรดซิตริกในผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ ใช้เพื่อปรับปรุงกลิ่น รส และสี ของผลิตภัณฑ์ให้ดีขึ้น ป้องกันปฏิกิริยาการเกิดสีน้ำตาล และช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ ทำให้เก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น นอกจากนี้กรดยังช่วยลดอุณหภูมิที่ต้องใช้ในการแปรรูป แต่การเลือกใช้กรดจะต้องขึ้นอยู่กับชนิด ของกรดที่มีอยู่มากในผลไม้นั้นๆ ผลไม้ทั่วๆไป จะมีกรดซิตริค (กรดมะนาว) ส่วนองุ่นมีกรดทาร์ทาริค (หรือเรียกว่ากรดมะขาม) นอกจากนั้นยังมีการใช้กรดอะซิติค หรือน้ำส้มสายชูในอาหารหมักดองด้วย

การนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

1. ในเครื่องดื่ม

เพิ่มรสชาติ: ใช้เป็นส่วนผสมหลักในการผลิตน้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มชูกำลัง เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวสดชื่น
ปรับค่า pH: ช่วยรักษาความเสถียรของเครื่องดื่ม
เป็นสารกันบูด: ช่วยยืดอายุการเก็บรักษา/span>

2. ผลิตภัณฑ์นม