Guar Gum : กัวร์ กัม

Name: Guar Gum : กัวร์ กัม
SKU: F011GG
Availability: InStock

รหัสสินค้า : F011GG

39.00฿ – 120.00฿

ขนาดบรรจุ

Clear

ราคารวมภาษี : บาท

IF YOU WANT BUY PRODUCT OF 100 KILOGRAMS OR MORE.

สามารถส่งคำขอใบเสนอราคาได้ที่

F011GG Guar Gum : กัวร์ กัม

เลขสารบบ 10-1-23362-5-0018

CAS Number :	9000-30-0
Appearance :	Cream to , pale yellow powder
Viscoscity 1% :	3500-4000 Cps
P.H. :	5.5-6.5
Assay Galactomanan :	80-85 %
Mesh size :	100 mesh

รายละเอียดทั่วไป

กัวร์กัม (GuarGum) (food additive) E-number 412 กัวกัมที่สกัดได้และผ่านการทำแห้ง มีลักษณะเป็นผง ละลายได้ดีในน้ำเย็น มีสีขุ่น มีโปรตีนและเซลลูโลส (cellulose) ซึ่งผลิตได้จากเนื้อในเมล็ดถั่วกัวร์ เป็นใยอาหารชนิดผงที่ละลายน้ำได้ดี ใช้เป็นสารเพิ่มความคงคัว ช่วยให้เกิดความข้นในขนมหวาน ซอส ซุป

กัวร์กัม อาจเรียกว่า guar flour หรือ gum cyamopsis เป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) ประเภท พอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccahride) ที่สกัดได้จากเนื้อในเมล็ด (endosperm) ของเมล็ดกัว (Cyamopsis tetragonolobus) ซึ่งมีถิ่นกำเนิด ในประเทศอินเดียและปากีสถานเป็นสารเพิ่มความหนืดและความคงตัวจากการแยก endosperm (เนื้อเยื่อที่อยู่รอบๆ ต้นอ่อนในเมล็ด) ของถั่ว Guar ซึ่งส่วนใหญ่มีอยู่ที่เอเชียใต้ แล้วนำมาบดให้ละเอียด สามารถละลายในน้ำเย็นและน้ำร้อน มีความทนต่อ pH สามารถที่จะนำไปใช้ในหลายด้าน

นอกจากนี้ยังสามารถย่อยสลายได้ทางชีวภาพ (biodegradability) จึงมีการใช้อย่างกว้างขวางในอุตสาหกรรม กัวกัมที่สกัดได้และผ่านการทำแห้ง มีลักษณะเป็นผง ละลายได้ดีในน้ำเย็น มีสีขุ่น มีโปรตีน และเซลลูโลส (cellulose) กัวกัมใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ใช้เป็นสารให้ความหนืด เป็นสารยึดเหนี่ยว และสารที่ช่วยให้ความคงตัวโดยการใช้ร่วมกับสารให้ความหนืดชนิดอื่น เช่น แซนแทนกัม เป็นต้น

การใช้งาน กัวร์กัม เป็นสารที่นำมาใช้เพื่อเพิ่มความเหนียว หรือเพิ่มเนื้อ (Thickener) ในสินค้าประเภท อาหาร และเครื่องสำอาง โดยจะมีความหนืดสูงมากกว่า ตัว Thickener ประเภท อื่น เช่น แซนแทนกัม (Xanthan Gum) หรือ CMC

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ

อุตสาหกรรมอาหาร

1. สารเพิ่มความหนืด: ใช้ในผลิตภัณฑ์เช่น ไอศกรีม, ซอส, น้ำสลัด, ซุป และเครื่องดื่ม เพื่อให้มีความหนืดและเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น(Stabilizer Agent)

2. สารเจลลิ่ง: ช่วยในการสร้างเจลในผลิตภัณฑ์เยลลี่และของหวานอื่นๆ(Emulsifier)

3. สารกันน้ำแยกชั้น: ช่วยป้องกันการแยกชั้นของน้ำและน้ำมันในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น น้ำผลไม้และน้ำสลัด

4. เส้นใยอาหาร: ช่วยเพิ่มปริมาณเส้นใยในอาหาร ทำให้มีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

อุตสาหกรรมเครื่องสำอาง

1. สารเพิ่มความหนืด: ใช้ในครีม โลชั่น และแชมพูเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความหนืดและเนื้อสัมผัสที่ดี

2. สารให้ความชุ่มชื้น: ช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิวหนังและเส้นผม

อุตสาหกรรมยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

1. สารช่วยประสานและประสาน: ใช้ในยาเม็ดและแคปซูลเพื่อช่วยให้ส่วนผสมเกาะติดกันและมีความเสถียร/span>

2. สารช่วยในการลดน้ำหนัก: ช่วยเพิ่มความอิ่มและลดการบริโภคอาหารมากเกินไป