Potato Starch : แป้งโปเตโต้สตาร์ช

F061PS Potato Starch  : แป้งโปเตโต้สตาร์ช 

รายละเอียดทั่วไป

        แป้งมัน Potato Starch หรือเรียกกันติดปากว่าแป้งมันฮ่องกงทำมาจากมันฝรั่ง คุณสมบัติเรื่องความข้นเหนียวคล้ายแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด แต่จะเหนือกว่าแป้งข้าวโพดเพราะใสกว่า และคืนตัวยากกว่า เหนือกว่าแป้งมันสำปะหลังที่แม้จะใสแต่ก็คืนตัวเร็วมาก นิยมนำมาใช้แทนแป้งมันสำปะหลังและแป้งข้าวโพด

        Potato Starch เมื่อสุกจะมีลักษณะเหนียวข้นใสคล้ายแป้งมัน แต่จะข้นมากกว่า และไม่คืนตัวต่างจากแป้งมันบ้านเราที่ทำมาจากแป้งมันสำประหลัง เมื่อนำมาทำอาหารแล้วจะคืนตัวง่าย การใช้แป้งมันฮ่องกงควรใช้ปริมาณน้อยๆ เพราะใช้แล้วจะข้นมากกว่าแป้งมันทั่วไป นิยมนำมาทำเมนูกระเพาะปลา ราดหน้า ออส่วน หรือใช้แทนแป้งมัน แป้งข้าวโพด

        แป้งมันฮ่องกง ชื่อนี้อาจจะไม่ค่อยคุ้นหู เป็นแป้งที่ทำจากมันฝรั่ง ตัวแป้งเมื่อสุกแล้วจะมีความเหนียวข้น สีใสกว่าแป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพด ข้อดีของแป้งมันฮ่องกงจะมีความเหนียวไม่คืนตัว แม้จะเย็นตัวลงแล้วก็จะคงความเหนียว

เมนูที่ทำจากแป้งมันฮ่องกง ส่วนใหญ่มักจะเป็นเมนูอาหาร อย่าง ราดหน้า เป็นแป้งที่คนจีนนิยมใช้ในการทำอาหาร 

ประโยชน์ด้านต่างๆ

• ในผลิตภัณฑ์ประเภทเส้นเช่น วุ้นเส้น และบะหมี่ โดยใช้ร่วมกับแป้งข้าวให้ความเหนียว ยืดหยุ่นไม่อืดง่าย
• ในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์โดยปรับปรุงความสามารถในการอุ้มน้ำ ให้ความแน่นเนื้อและความยืดหยุ่นที่ดี
• ในอาหารที่ต้องการความข้นเหนียว เช่น น้ำราดหน้า ซุปหูฉลาม กระเพาะปลา ช่วยให้มีลักษณะเหนียว ใส  คืนตัวช้า
• ใช้ในอาหารจีนจำพวกติ่มซำ และขนมไทย

การใช้งานและปริมาณการใช้

• ปรุงอาหารให้ข้น โดยใช้ปรุงอาหารจำพวกราดหน้า ซุป ไส้ขนม หรือเกรวี่ โดยผสมแป้งมันกับน้ำสะอาด คนให้เข้ากันก่อนนำไปปรุงใช้ทดแทนแป้งในสูตรเดิม
• ในกระเพาะปลาใช้ 1-5%         
• ในขนมชั้นใช้ 5 – 10 %
• ในฮะเก๋าใช้ 60-80 %

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : Potato Starch

ข้อมูลทั่วไป

        Potato starch คือแป้งมันฝรั่ง หรือแป้งมันฮ่องกง มีคุณสมบัติต่างกับแป้งมันสำปะหลังเล็กน้อย เพราะช่วยให้เนื้อขนมเบากว่า ยกตัวขึ้น แต่จะแห้งกว่า เป็นส่วนผสมชั้นดีเลิศในซุปชื่อดังที่สุดของประเทศจีน คือซุปหูฉลาม เราคัดสรรวัตถุดิบจากแหล่งธรรมชาติ โดยคัดแต่วัตถุดิบชั้นดีเท่านั้นเพื่อนำมาผลิต บรรจุด้วยกรรมวิธีที่สะอาด ปลอดภัย ทำให้ได้ซุปจานเด็ดที่ เหนียวข้นใส ไม่คืนตัวง่ายเหมือนแป้งมันทั่วไป เหมาะสำหรับใช้เพิ่มความข้นหนืดในอาหารคาว และหวาน เช่น ซุปหูฉลาม สตู หรือน้ำเกรวี่ และสามารถใช้เป็นแป้งชุบทอดได้อีกด้วย ช่วยเพิ่มความเหนียวของผลิตภัณฑ์ เพิ่มความเหนียวของน้ำแป้ง