Calcium Lactate : แคลเซียม แลคเตท

Name: Calcium Lactate : แคลเซียม แลคเตท
SKU: F021CL
Availability: InStock

รหัสสินค้า : F021CL

50.00฿ – 325.00฿

ขนาดบรรจุ

Clear

ราคารวมภาษี : บาท

IF YOU WANT BUY PRODUCT OF 100 KILOGRAMS OR MORE.

สามารถส่งคำขอใบเสนอราคาได้ที่

F021CL Calcium lactate : แคลเซียมแลคเตท

CAS Number :	814-80-2, 28305-25-1
Formula :	(CH₃CHOHCOO)₂Ca
Molecular weight :	218 (anhydrous)
E-number (INS) :	E327, INS 327
P.H. :	6.0-8.0 %
Assay :	98.0-101.0 %
Mesh size :	500 micron

Calcium lactate is a food additive that’s typically added to a wide variety of foods to enhance their texture and flavor or help extend their shelf life.

รายละเอียดทั่วไป

แคลเซียม แลคเตต (Calcium Lactate)

แคลเซียม แลคเตต เป็นเกลือชนิดหนึ่งประกอบด้วยไอออนแลคเตต 2 ไอออนและแคลเซียมไอออน 1 ไอออน มีชื่อทางเคมีว่า Calcium bis(2-hydroxypropanoate) เกิดจากปฏิกิริยาสะเทินระหว่างกรดแลคติกกับแคลเซียมคาร์บอเนต (Calcium carbonate) หรือ แคลเซียมไฮดรอกไซด์ (Calcium hydroxide) ปัจจุบันแคลเซียม แลคเตตได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นส่วนประกอบโดยตรงของผลิตภัณฑ์อาหารทั่วไปจาก U.S. Food and Drug Administration (FDA) โดยใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารในการช่วยเสริมลักษณะต่าง ๆ ให้ดีขึ้น แคลเซียม แลคเตตพบได้ในอาหารทั่วไปและเป็นแหล่งของแคลเซียม ซึ่งอยู่ในรูปไฮเดรต โดยทั่วไปจะพบในรูป lactate pentahydrate

กระบวนการผลิต

แคลเซียม แลคเตต ผลิตได้จากปฏิกิริยาระหว่างกรดแลคติกกับแคลเซียมคาร์บอเนตหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์

ในช่วงศตวรรษที่ 19 แคลเซียม แลคเตต ได้จากกระบวนการหมักจากคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเป็นแหล่งสำคัญของแคลเซียมคาร์บอเนตหรือแคลเซียมไฮดรอกไซด์ กระบวนการหมักจะให้ผลิตภัณฑ์หลายรูปแบบทั้ง D lactate หรือ L lactate หรือ a racemic mixture คือ สารผสมระหว่าง D และ L lactate ขึ้นอยู่กับชนิดของจุลินทรีย์ที่ใช้ในการผลิต

Calcium lactate supplements may also interact with some medications, including diuretics, antibiotics, and anti-seizure drugs. Therefore, it’s best to seek guidance from your healthcare provider before taking such supplements.

การประยุกต์ใช้

อุตสาหกรรมอาหาร

แคลเซียม แลคเตตเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับการให้อนุมัติให้ใช้ในกระบวนการผลิตอาหารได้อย่างปลอดภัยจาก FDA และสามารถใช้ประโยชน์ได้หลากหลาย เช่น

สารช่วยให้คงรูป (firming agent)
สารปรุงแต่งกลิ่นรสอาหาร (flavoring agent)
สารที่ทำให้ขึ้นฟู (leavening agent)
สารช่วยให้คงตัว (stabilizer)
สารช่วยให้ข้น (thickener) เป็นต้น

แคลเซียม แลคเตตถูกนำไปใช้เป็นส่วนประกอบในผงฟูบางชนิดที่มี sodium acid pyrophosphate เป็นส่วนประกอบ โดยจะช่วยให้เกิดการฟูช้าลง เนื่องจากเป็นผลจากการทำงานของแคลเซียมที่เพิ่มในผลิตภัณฑ์

ในผลิตภัณฑ์อาหารปราศจากน้ำตาล มีการใช้แคลเซียม แลคเตต เพื่อเป็นตัวช่วยในการป้องกันการเกิดฟันผุ เช่น หมากฝรั่งที่การเติมไซลิทอล (xylitol) ซึ่งเป็นตัวเพิ่มการเกิดกระบวนการคืนกลับแร่ธาตุบนตัวฟัน (remineralization) ของสารเคลือบฟัน (tooth enamel) ทำให้เกิดอาการฟันผุ จึงมีการเติมแคลเซียม แลคเตต เพื่อลดปัญหาดังกล่าว

ในผลิตภัณฑ์ผลไม้สดหั่นชิ้น เช่น แคนตาลูป มีการเติมแคลเซียม แลคเตต เพื่อช่วยรักษาความคงรูปของผลิตภัณฑ์และขยายอายุการเก็บรักษา แทนการเติมแคลเซียมคลอไรด์ (calcium chloride) ซึ่งทำให้เกิดรสชม

นอกจากนี้ มีการใช้แคลเซียม แลคเตต ในการทำอาหารโมเลกุล (molecular gastronomy) โดยใช้เป็นตัว flavorless fat-soluble agent สำหรับการทำ spherification ซึ่งแคลเซียม แลคเตตจะทำปฏิกิริยากับอัลจิเนต (alginate) ทำให้ผิวรอบ ๆ อาหารเกิดการจับตัวเป็นโครงสร้างขึ้น

Calcium lactate is a commercially produced food additive that’s used to stabilize, thicken, flavor, firm, or leaven foods. It’s mostly found in packaged foods, such as jams and canned goods, but it can also be added to fresh cheeses, pastas, or fruit.

ข้อมูลสินค้า

ชื่อทั่วไป : Calcium Lactate, แคลเซียม แลคเตท , calcium 2-hydroxypropanoate

แหล่งผลิตสินค้า : เนเธอร์แลนด์ (Netherlands)

สั่งซื้อสินค้า Calcium Lactate : แคลเซียม แลคเตท

ได้ที่ Line@BKKCHEMI หรือหน้าร้านกรุงเทพเคมี โทร.02-034-1515,02-015-6262

It’s produced commercially by neutralizing lactic acid with calcium carbonate or calcium hydroxide and most often used to stabilize, thicken, flavor, firm, or leaven foods. Calcium lactate is either referred to by its name or E number — E327.