Modified starch : แป้งโมดิฟายด์

F071MS Modified starch : แป้งโมดิฟายด์

รายละเอียดทั่วไป

ทางร้านจำหน่ายเป็น

        แป้งโมดิฟาย์ชนิด Distarch phosphate คือ แป้ง โมดิฟายน์ สตาร์ช ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ด้วยการทำ modified แบบ Cross-linked แป้งชนิดนี้มีคุณสมบัติพิเศษไว้ทำอาหารหลายได้หลายชนิด มีความสามารถในการช่วยทำให้อาหาร ทนกรด ทนแรงเฉือน ทำให้เนื้อสัมผัสแน่น กัดแล้วหรือทานแล้วมีน้ำหนัก จึงนำมาทำ ผลิตภัณฑ์ processed meat เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูเด้ง หรือ วุ้นเส้น เพื่อลดการใช้เนื้อหมูลง ทำให้ประหยัดต้นทุนมากขึ้น

รหัส INS : INS 1412

ชนิดของสตาร์ซดัดแปร

สตาร์ซดัดแปรด้วยกระบวนการทางเคมี เป็นสตาร์ซดัดแปรส่วนใหญ่ที่มีการผลิตและใช้ในระดับอุตสาหกรรม เป็นสตาร์ซที่ผ่านการดัดแปรรโครงสร้างด้วยกระบวนการทางเคมี

    มีหลายชนิด ขึ้นกับชนิดของสารเคมีที่ใช้ และระดับการดัดแปร (degree of substitution, DS) เช่น

• สตาร์ซไฮดรอกซีโพพิล (hydroxypropyl starch)
• สตาร์ซครอสลิง (cross-linked starch)
• สตาร์ซแอซีเทต (acetate starch)
• สตาร์ซคาร์บอกซีเมทิล (carboxymethyl starch) เป็นต้น

ข้อมูลสินค้า

แป้งโมดิฟาย์ชนิด Distarch phosphate คือ แป้ง โมดิฟายน์ สตาร์ช ที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง ด้วยการทำ modified แบบ Cross-linked แป้งชนิดนี้มีคุณสมบัติพิเศษไว้ทำอาหารหลายได้หลายชนิด มีความสามารถในการช่วยทำให้อาหาร ทนกรด ทนแรงเฉือน ทำให้เนื้อสัมผัสแน่น กัดแล้วหรือทานแล้วมีน้ำหนัก จึงนำมาทำ ผลิตภัณฑ์ processed meat เช่น ลูกชิ้น ไส้กรอก หมูเด้ง หรือ วุ้นเส้น เพื่อลดการใช้เนื้อหมูลง ทำให้ประหยัดต้นทุนมากขึ้น

ชื่อทั่วไป :  Modified Tapioca Starch , Cross-linked Starch, Distarch phosphate, INS: 1412

แหล่งผลิต : เวียดนาม (Vietnam)