F104TP Tricalcium phosphate : ไตรแคลเซี่ยม ฟอสเฟต

Tricalcium Phosphate (Tricalcium Phosphate) จัดเป็นวัตถุเจือปนอาหาร มีเลข INS 341(iii) นิยมใช้ในอาหารแปรรูป
Tricalcium Phosphate หรือ Tricalcium Phosphate ไตรแคลเซียม ฟอสเฟต (Tricalcium Phosphate หรือ TCP) เป็นสารประกอบแคลเซียมฟอสเฟตที่สำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร
โดยทำหน้าที่หลักเป็นสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (Anticaking Agent) และสารเสริมแคลเซียม ช่วยแก้ไขปัญหาผลิตภัณฑ์ผงจับตัวเป็นก้อนจากความชื้นในสภาพอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้แก่ผลิตภัณฑ์ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพและความสะดวกในการใช้งาน

ลักษณะทางกายภาพ: ผงละเอียดสีขาว ไม่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว ทำให้ไม่ส่งผลกระทบต่อกลิ่นและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหาร
ความสามารถในการละลาย: ละลายได้น้อยมากในน้ำ (1.2 mg/kg) แต่สามารถกระจายตัวได้ดีในระบบอาหารที่เป็นของเหลวหรือกึ่งของเหลวเมื่อมีการคนหรือผสมที่เหมาะสม
ความเสถียร: มีความคงตัวสูงภายใต้สภาวะการแปรรูปอาหารทั่วไป ทนทานต่อความร้อนและค่า pH ที่หลากหลาย ช่วยให้สามารถรักษาคุณภาพและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ได้ตลอดกระบวนการผลิตและการเก็บรักษาในสภาพอากาศเขตร้อนของไทย

คุณสมบัติและกลไกการทำงานหลักที่สำคัญต่ออุตสาหกรรม

ปัญหาหลักของการใช้แมกนีเซียมฟอร์มทั่วไปในท้องตลาด (เช่น Magnesium Oxide) คือการดูดซึมที่จำกัดและมักก่อให้เกิดผลข้างเคียงต่อระบบขับถ่าย แต่ Magnesium Glycinate ถูกพัฒนาขึ้นโดยการนำแร่ธาตุแมกนีเซียมมาจับกับตัวกับกรดอะมิโนไกลซีน (Glycine) 2 โมเลกุล ซึ่งให้ข้อดีในเชิงอุตสาหกรรมดังนี้:

สารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน (Anticaking Agent)
กลไกการทำงาน: ทำหน้าที่ดูดซับความชื้นส่วนเกินและเคลือบผิวอนุภาคของผงผลิตภัณฑ์ ช่วยลดแรงยึดเกาะระหว่างอนุภาค และป้องกันการรวมตัวกันเป็นก้อนแข็งที่เกิดจากความชื้นในอากาศหรือแรงกดทับ ทำให้ผงผลิตภัณฑ์คงสภาพความลื่นไหล (Free-flowing) ได้ดีตลอดอายุการเก็บรักษาและกระบวนการผลิต

ข้อดี/ข้อจำกัด: ข้อดีคือช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผง ลดความเสียหายจากการจับตัวเป็นก้อน เพิ่มประสิทธิภาพในการบรรจุหรือผสม และลดการสูญเสียระหว่างการผลิต เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ในสภาพอากาศร้อนชื้นของประเทศไทย อย่างไรก็ตาม การใช้ในปริมาณที่สูงเกินไปอาจส่งผลต่อความรู้สึกปาก (Mouthfeel) ในผลิตภัณฑ์บางชนิดได้

สารเสริมแคลเซียม (Calcium Fortifier)
กลไกการทำงาน: เป็นแหล่งของแร่ธาตุแคลเซียมและฟอสเฟตที่จำเป็นต่อร่างกาย โดยเฉพาะการบำรุงกระดูกและฟัน เมื่อเติมลงในอาหาร จะช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์ ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงขึ้นและเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้บริโภคที่ต้องการเสริมแคลเซียม

ข้อดี/ข้อจำกัด: ข้อดีคือช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและสร้างจุดขายด้านสุขภาพให้กับผลิตภัณฑ์ ตอบรับเทรนด์ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพกระดูก อย่างไรก็ตาม การละลายในน้ำต่ำอาจเป็นข้อจำกัดในการกระจายตัวในผลิตภัณฑ์บางชนิด ทำให้ต้องใช้เทคนิคการผสมที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการตกตะกอนและให้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ

สารปรับปรุงเนื้อสัมผัสและบัฟเฟอร์ (Texture Enhancer & pH Buffer)
กลไกการทำงาน: ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์บางชนิด เช่น ในผลิตภัณฑ์นม อาจช่วยป้องกันการแยกชั้นของโปรตีน และยังสามารถทำหน้าที่เป็นบัฟเฟอร์ เพื่อช่วยควบคุมค่า pH ของผลิตภัณฑ์ให้คงที่ ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการรักษาคุณภาพและยืดอายุการเก็บรักษา โดยเฉพาะในอาหารแปรรูป

ข้อดี/ข้อจำกัด: ข้อดีคือช่วยเพิ่มความคงตัวของผลิตภัณฑ์ ป้องกันการตกตะกอนหรือการแยกชั้น และรักษาสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมสำหรับส่วนผสมอื่นๆ ในอาหาร ข้อจำกัดคือการใช้งานต้องพิจารณาจากสูตรของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เนื่องจากอาจมีผลต่อปฏิกิริยาเคมีอื่นๆ

ข้อมูลสินค้า

Brut by Faberge is a Aromatic Spicy fragrance for men. Brut was launched in 1968. The nose behind this fragrance is Karl Mann. Top notes are Anise, Lavender, Bergamot, Basil and Lemon; middle notes are Geranium, Jasmine and Ylang-Ylang; base notes are Oakmoss, Patchouli, Vetiver, Tonka Bean, Sandalwood and Vanilla Brut, one of the most popular men’s colognes was first launched in 1964. It is originally produced by Faberge Paris.
Top notes: lemon, bergamot, lavender, anise and basil. Heart: geranium, jasmine and ylang-ylang. Base: sandalwood, oak moss, vetiver, patchouli, tonka bean and vanilla. It is advertised with the slogan “The essence of men”